צריכת מלח

למלח תפקיד חשוב בתפקוד גופנו אך החברה המערבית, חברת השפע סובלת משיעורי תחלואה גבוהים הקשורים בצריכת יתר של מלח.

שינוי קל באורח החיים יכול למנוע נזקים בריאותיים.

שיעורי התחלואה הקשורים בצריכת מלח גבוהים, הם מושפעים מתעשיית המזון. המלח נמצא במינונים גבוהים כמעט בכל מזון וזאת משום שהוא משמש כחומר משמר, כמגביר טעמים ולמעשה הוא יוצר את ההתמכרות למזון אותו אנו אוכלים.

המלח מורכב מנתרן 60% וזרחן 40%.

הנתרן הוא מינרל חשוב ונפוץ בעיקר בנוזל החוץ תאי, הוא חיוני לתפקוד הפיזיולוגי של כל בעלי החיים.

הנתרן קשור לפעילויות חשובות בגוף, יצירת מתח חשמלי המהווה את בסיס הפעולה של תאי העצב (להולכת אותות עצביים) ותאי השרירי (להתכווצות שרירים), מווסת לחץ דם על תפקוד הלב ושמירה על קצב לב תקין, תפקוד הכליות ולוויסות נפח הנוזלים בגוף.

הכליות הן אחראיות לאיזון רמת הנתרן בגוף. עודפי הנתרן מופרשים בשתן, בצואה ובזיעה. (לכן חשובה פעילות גופנית מוגברת).

חוסר משמעותי בנתרן עלול במצבים קיצוניים לגרום למוות כמו במקרים של התייבשות, שתיית מופרזת של מים ללא אכילת מזון (הרעלת מים) – מצבים אלו נדירים.

בצריכה עודפת של מזונות עשירים בנתרן, הכליות מפרישות את העודפים אבל יחד עם עודפי הנתרן גם האשלגן נשטף החוצה, כשרמות האשלגן ירודות, הגוף מתחיל לאגור נתרן ויוצר תגובת שרשרת של אגירת נוזלים ונפח הדם (בצקת), עלייה בלחץ דם ועומס על הלב וירידה בגמישות דפנות כלי הדם. עודף נתרן משפיע על מערכות רבות בגוף ביניהם, אירועי לב, אי ספיקת כליות, שבץ מוחי, מחלות כרונית של כלי הדם, אבנים בכליות, סרטן הקיבה, השמנה, אוסטאופורוזיס, אסמה.

הנתרן בתזונה המערבית שרובנו צורכים כיום מקורם במלח שאינו אורגני בעוד שהנתרן בתזונה הטבעית (מזון שלא עבר תהליכי עיבוד) מגיע בכמוית קטנות ומותאמות לצרכי הגוף שלנו.

הפחתת צריכת המלח היומית הממוצעת יכולה להוריד את רמות לחץ הדם ולצמצם משמעותית את הסיכון לחלות ואף יכולות להביא לריפוי.

צמצום צריכת המלח עניין של הרגל:

להוריד בהדרגה כמויות על מנת להרגיל את קולטני הטעם.

להימנע מצריכת מזון מעובד הרווי במלחים.

שימוש בצמחי תבלין כמשפר טעם.

הימנעות השימוש בתבלינים תעשייתיים המכילים מלח ובאבקות מרק.

הימנעות משימוש ברטבים, שימורים, חטיפים, ממרחים וכד'.

להימנע משימוש במלחיות בעת הארוחה.

אפשר לצמצם את נזקי הנתרן על ידי אכילת מזונות טבעיים שאינם מעובדים.

ממליצה על צריכת עשירה של פירות וירקות העשירים במינרלים וויטמינים המספקים את כמות הנתרן הטבעי הדרוש לגוף.

צריכת מזונות טבעיים היכולים בהדרגה להחליף את המלח: סלרי, שומר, סליקורניה (צמח תבלין).

אכילת מזונות מופחתים במלח זהו טעם נרכש שנדרש לתרגל. בהצלחה!